Mtabbal Batinjan

En krämig och rökig förrätt gjord på grillad aubergine blandad med rik tahini, färsk citronjuice och vitlök. Denna klassiska rätt är känd för sin lena textur och djupa rostade smak, traditionellt avslutad med en skvätt olivolja.

🥄 Ingredienser

• 0,5 kg rostad aubergine eller en burk baba ghanoush på 250 g.
• 100 g yoghurt
• 100 g tahini eller 4 matskedar
• 1 matsked hackad vitlök
• 1 matsked malen spiskummin
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk citronsyra
• 0,25 tsk mynta
• 0,25 tsk svartpeppar
• 0,25 tsk söt paprika

👩‍🍳 Instruktioner

1. Mosa den rostade auberginen tills den blir krämig. Blanda alla ingredienser utom tahinin, blanda väl och smaka sedan av. Den ska vara väl blandad och homogen med yoghurten. Tillsätt slutligen tahinin och blanda noggrant.

🌹 Dekoration

Den garneras med finhackade tomater och persilja och en ros i mitten, eller hackade tomater i mitten.