Green Okra in oil

Möra okra-skidor frästa med tomater, lök och vitlök i extra jungfruolivolja. En smakrik vegansk rätt som ofta toppas med lite torkad mynta eller koriander, serveras med pitabröd.

🥄 Ingredienser

• 1 kg färsk eller fryst okra
• 2 msk hackad vitlök
• 1 msk malen koriander
• 0,5 msk salt
• 2 msk tomatpuré
• 4 medelstora tomater
• 1 kopp olivolja av god kvalitet

👩‍🍳 Instruktioner

1. Rengör okran om den är färsk och skär den i önskad storlek. Om den är fryst, blötlägg den omedelbart i kokande vatten. Ta inte ut den ur frysen i förväg utan lägg den direkt i det kokande vattnet.
2. Värm olivolja i en lämplig kastrull. Tillsätt vitlöken och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan den torkade koriandern och fräs tillsammans med vitlöken i 2-3 minuter. Tillsätt okran och fräs i 5 minuter. Tillsätt nu tomatpuré, hackade tomater (inte för stora eller för små), salt och en kopp kokande vatten. Rör om väl, täck över kastrullen och låt sjuda på låg värme i 30 minuter, eller tills okran är mjuk.

🌹 Dekoration

Garnera okrarätten med gröna paprikor.