Green okra

Färsk grön okra och möra köttbitar sjudna i en syrlig tomatsås med vitlök och koriander. En smakrik och näringsrik traditionell klassiker.

🥄 Ingredienser

• 1 kg färsk eller fryst okra
• 1 kg lammkött med ben, skuret i små bitar, eller 1 kg kalvkött skuret i små tärningar, eller 1 kg nötfärs (20 % fett)
• 2 msk hackad vitlök
• 1 msk torkad koriander
• 0,5 msk salt
• 4 msk tomatpuré
• 2 mixade tomater
• 1 tsk svartpeppar
• 2 msk ghee
• 1 msk vegetabiliskt kryddpulver

👩‍🍳 Instruktioner

1. Lägg vitlök, koriander och ghee i en kastrull och stek vitlöken tills den är gyllenbrun. Tillsätt den torkade koriandern och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan köttet och koka på hög värme under omrörning med vitlök och koriander. Täck över kastrullen och koka i 5 minuter. Tillsätt inte kallt vatten till köttet, eftersom det kommer att ge en obehaglig lukt; kokande vatten neutraliserar den. Efter att ha stekt köttet, tillsätt tomatpuré och krossade tomater, rör om och täck över kastrullen i ytterligare 5 minuter. Under tiden, koka upp 1,5 liter vatten i en vattenkokare och tillsätt det sedan till köttet.
2. Låt köttet koka tills det är helt mört. Tillsätt svartpeppar, okra och salt och fortsätt koka tills köttet är helt genomkokt.

🌹 Dekoration

Strö svartpeppar över, och det räcker.