Fried Broad beans

Möra gröna bondbönor frästa i extra jungfruolivolja med vitlök och färsk koriander. En lätt och smakrik vegansk rätt som serveras varm eller kall med pitabröd.

🥄 Ingredienser

• 900 gram eller 2 påsar gröna bönor i sina baljor
• 3 msk hackad vitlök
• 2 knippen färsk koriander
• 1 kopp olivolja av god kvalitet
• 1 msk vegetabiliskt arompulver

👩‍🍳 Instruktioner

1. Om du använder frysta bondbönor, töm innehållet i 2 påsar i kokande vatten och ställ åt sidan tills de ska användas. Tina inte bönorna för tidigt utan att koka vattnet; detta kommer att påverka deras smak och näringsvärde negativt.
2. Tvätta koriandern innan du hackar den, torka den och finhacka den. Ställ åt sidan tills den ska användas.
3. Värm olja i en lämplig kastrull på medelvärme tills den är halvvarm. Tillsätt vitlöken och fräs tills den är gyllenbrun, men inte brun. Häll av vattnet från bondbönorna och lägg dem i kastrullen med vitlöken. Rör om, strö över kryddpulvret och koka i 2 minuter. Täck över blandningen och koka i cirka fem minuter. Häll en kopp kokande vatten över bönorna och låt dem koka i 15 minuter.
4. Tillsätt den färska koriandern och rör ner den i bönorna. Se till att bönorna är genomkokta och ta sedan bort från värmen.
5. Var försiktig med saltet. Jag nämnde inte salt eftersom kryddpulvret vanligtvis är salt, och bondbönor tål inte mycket salt.

🌹 Dekoration

Garnera rätten med gröna bönor med skivor av röd paprika och pickles.