Foul Mdammas with tahini, Aleppo Mix
En rejäl och ikonisk frukost från Aleppo bestående av långkokta favabönor blandade med en rik sås av tahini, färsk citronjuice och vitlök. Avslutas med en generös skvätt olivolja och en nypa spiskummin, serveras varm för en perfekt balanserad morgonmåltid.
📱 Öppna i ASK-appen
Få full upplevelse — offline timer, röstläge och mer
🥄 Ingredienser
- Du kan använda konserverade bondbönor; de skiljer sig inte mycket från hemlagade kokta bondbönor:
- 2 burkar kinesiska bondbönor (den bästa bland alla färdiga bondbönsrätter).
- 1 msk finhackad vitlök
- 3 msk tahini
- Saft från 2 citroner eller 0,25 msk salt (eller efter smak)
- 0,25 tsk spiskummin
- 0,25 tsk torkad mynta
- 0,25 tsk svartpeppar
- 0,25 tsk salt
- 0,25 dl olivolja av god kvalitet
- 1 liten finhackad lök (50 g)
- 1 medelstor finhackad tomat
- 0,25 dl finhackad persilja
👩🍳 Instruktioner
- Värm bondbönorna och låt dem koka i 10 minuter för att ta bort eventuell smak från burken. Häll inte ut vattnet och skölj inte bönorna. Lägg dem i en plastmixer (en ihålig är bäst). Tillsätt citronsaft och vitlök och blanda väl. Tillsätt sedan kryddorna och saltet och blanda igen. Tillsätt slutligen tahinin och rör om väl tills den har blandats med citronsaften och bönvattnet, vilket resulterar i en krämig konsistens.
- Lägg bondbönorna i en serveringsskål och strö över persilja. Toppa med hackad lök i mitten och sedan hackade tomater. Ringla oljan jämnt över och njut av den godaste bondbönsrätten du någonsin smakat.
✨ Kockens hemlighet
Du kan enkelt tillaga 1 kg bondbönor hemma, vilket är mycket mer ekonomiskt. Det ger ungefär 10 burkar av den sort du köper, särskilt om du har en stor familj och älskar bondbönor som en regelbunden del av din måltid. Grundregeln för att tillaga bondbönor är att tvätta och blötlägga dem i 24 timmar med en matsked bikarbonat. Tvätta dem sedan noggrant igen nästa dag för att ta bort all bikarbonat. Lägg dem i en djup kastrull med ungefär fyra gånger så mycket vatten, täck kastrullen ordentligt och koka upp. Sänk sedan värmen till mycket låg sjudning och se till att det kokar försiktigt. Låt det sjuda i 6 timmar, så har du hemlagade bondbönor. Du kan tillsätta 250 gram röda linser för extra tjocklek och smak, eller så kan du tillsätta 0,5 kg kikärter om du gillar att blanda bondbönor med kikärter.
🌹 Dekoration
Garnera rätten som jag förklarade med hackad persilja, tomater och finhackad lök. Tillsätt myntablad, stark eller söt paprika, rädisor och gurka (att servera tillsammans med bondbönsrätten).
📱 Öppna i ASK-appen