Yahodi Msafer

En traditionell, helt vegetarisk rätt tillagad med bulgur, aubergine och zucchini.

🥄 Ingredienser

• Ingredienser:
• 1 kg grov vit bulgur
• 2 medelstora auberginer (cirka 500 g styck)
• 2 medelstora zucchini (cirka 300 g styck)
• 3 medelstora lökar (cirka 400 g styck)
• 0,5 dl extra jungfruolja
• 1 msk salt
• 1 msk torkad paprika
• 1 tsk svartpeppar
• Vegetabilisk olja för stekning av zucchini och aubergine

👩‍🍳 Instruktioner

1. Tvätta och tärna zucchinin och auberginen i medelstora tärningar (inte för små eller för stora). Stek dem i olja och ställ åt sidan.
2. Dela olivoljan på mitten. Hacka löken fint och stek den i hälften av olivoljan. Ställ åt sidan.
3. Rosta bulgurn i den återstående hälften av oljan tills den blir gyllenbrun. Tillsätt den stekta löken (som ska vara ljusbrun) och fräs med bulgurn i 2 minuter. Häll kokande vatten över bulgurn och låt det koka tills vattennivån har sänkts till hälften. Tillsätt den tidigare stekta auberginen och zucchinin, tillsammans med kryddorna och paprikan, till bulgurn. Rör om och sänk värmen till låg, låt sjuda tills vattnet har absorberats.

🌹 Dekoration

Garnera bulgurrätten med färska myntablad och persilja.