يهودي مسافر

أكلة من التراث الشعبي نباتية بالكامل مطبوخة من البرغل والباتنجان والكوسا

🥄 المكونات

• المقادير:
• 1 كيلو برغل أبيض خشن
• 2 قطعة باتنجان وسط حوالي 500 جرام
• 2 قطعة كوسا وسط حوالي 300 جرام
• 3 بصلات وسط حوالي 400 جرام
• 0.5 كوب زيت زيتون بكر
• 1 ملعقة طعام ملح
• 1 ملعقة طعام فلفل أحمر بابريكا يابسة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• كمية من الزيت النباتي لقلي الكوسا والباتنجان

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. اغسلي وقطعي الكوسا والباتنجان مكعبات وسط ليست صغيرة ولاكبيرة، اقليها بالزيت واتركيها جانبا.
2. اقسمي زيت الزيتون نصفين وقطعي البصل ناعم واقليه بنصف زيت الزيتون واتركيه جانبا.
3. حمصي البرغل بنصف الزيت المتبقي حتى يتغير لونه للذهبي الفاتح قليلا ثم أضيفي عليه البصل المحمص والذي يجب أن يكون لونه بنيا فاتحا وقلبيه مع البرغل دقيقتين، صبي الماء المغلي على البرغل ودعيه يغلي حتى ينخفض مستوى الماء الى النصف أضيفي الباتنجان والكوسا المقلي سابقا والتوابل والفليفلة الى البرغل وقلبيه وخفضي النار الى أدنى مستوى حتى تجف الماء.

🌹 التزيين

زيني طبق البرغل بأوراق النعناع الأخضر والبقدونس