Tabbouleh

En uppfriskande levantinsk sallad med finhackad färsk persilja, tomater och vårlök (eller gul lök som alternativ), blandat med en gnutta fin bulgur. Smaksatt med extra jungfruolivolja, färsk citronjuice och torkad mynta.

🥄 Ingredienser

• 250 g finhackad persilja (högst 3 mm i diameter).
• 1 finhackad salladslök.
• 2 msk fin vit bulgur indränkt i citronsaft, olja och vatten.
• 2 medelstora tomater, mycket finhackade.
• 1/4 knippe finhackad färsk mynta (om tillgänglig; ersätt med 1/4 tsk torkad mynta).
• 1/4 tsk salt.
• 1/2 dl citronsaft.
• 1/4 dl olivolja.

👩‍🍳 Instruktioner

1. Blötlägg persiljan i vatten med en kvarts kopp vitvinsvinäger i 15 minuter för att ta bort alla bakterier och smuts.
2. Dra upp persiljan ur vattnet med händerna (häll inte av vattnet) och skölj den väl. Blötlägg den sedan i rent vatten i 2 minuter efter att du tillsatt vinägern och bred ut den på en ren kökshandduk för att torka innan du hackar den.
3. Tvätta tomaterna, salladslöken och myntan noggrant innan du finhackar dem.
4. Blanda alla ingredienser med oljan och citronsaften.

🌹 Dekoration

Skala en tomat med ett tunt skal genom att rulla den runt för att få en naturlig röd rand och vrid den till en rosform för att dekorera tabbouleh-rätten.