Selq Mqallah in olive oil

Färsk hackad mangold fräst i extra jungfruolivolja med lök, kryddad med svartpeppar och paprikapulver. En enkel och mustig vegansk rätt som serveras varm med pitabröd.

🥄 Ingredienser

• 1 kg mangold
• 0,5 dl olivolja
• 2 medelstora lökar (300 g)
• 1 tsk salt
• 2 msk malen rödpeppar
• 1 tsk svartpeppar

👩‍🍳 Instruktioner

1. Kamma mangoldbladen, skär dem på mitten och hacka dem helt, inklusive bladen. Blötlägg dem i vatten i 15 minuter och låt dem sedan rinna av för hand i ett durkslag. Häll inte av mangolden med vattnet, då kommer sanden att fastna i den. Att rinna av för hand är det bästa sättet att förhindra att sanden kommer in igen.
2. Lägg mangolden i en kastrull och täck den med en liter kokande vatten. Låt den koka i 10 minuter tills den vissnar. Häll av den i ett durkslag och ställ åt sidan tills du börjar tillaga. Pressa inte mangolden.
3. Skala och finhacka löken. Värm olivolja i en panna på medelvärme och fräs tills den blir gyllenbrun. Tillsätt mangolden och rör om väl. Tillsätt salt och kryddblandningen och låt det sjuda under lock i cirka 15 minuter.

🌹 Dekoration

Denna rätt kan vara en förrätt eller en huvudrätt, beroende på vad du föredrar. Garnera den med skivad rädisa och röd paprika.