Mujaddara (Bulgur)

En rustik, traditionell rätt gjord på grov bulgur och gröna linser tillagad i olivolja. Toppad med krispig karamelliserad lök och serveras med sallad eller yoghurt.

🥄 Ingredienser

• 1 kg grov vit bulgur
• 250 g grova bruna linser
• 1,2 dl kokande vatten
• 4 stora lökar
• 1 msk salt
• 1,5 dl olivolja av god kvalitet
• Olja för att steka löken

👩‍🍳 Instruktioner

1. Skala löken och hacka hälften fint, skiva sedan den andra hälften.
2. Lägg linserna i en kastrull med 2 koppar vatten och koka upp dem. Var försiktig så att de inte överkokas. Koka i ungefär 1.30 timme och kontrollera dem regelbundet; de ska vara kokta utan att gå sönder eller spricka upp.
3. Värm olivolja i en lämplig kastrull och tillsätt den hackade löken. Fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt bulgur och koka i 5 minuter. Häll linserna i kokvattnet (släng inte vattnet, eftersom det behåller sina näringsmässiga fördelar). Tillsätt 4 koppar kokande vatten till bulgur och linser, tillsätt sedan salt. Täck över och koka upp. Sänk värmen till en fjärdedel och låt det sjuda i cirka 10 minuter, eller tills vattnet har absorberats.
4. Värm olja i en stekpanna. Separera de skivade löken så att de inte fastnar i varandra. Fräs dem kort på hög värme i cirka 3 minuter, sänk sedan värmen och stek tills de är gyllenbruna och krispiga.

🌹 Dekoration

Garnera Majda-rätten med lök och valfri sorts inlagd gurka runt kanterna.