Mnazzalet Zahra

En distinkt och speciell syrisk rätt: stekt blomkål med köttfärs, lök och kikärter – en oförglömlig smak.

🥄 Ingredienser

• Ingredienser
• 2,1 kg blomkål
• 0,5 kg mager nötfärs
• 2 medelstora lökar (300 g)
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk malen kanel
• 1 tsk kryddpulver
• Vegetabilisk olja för stekning av blomkålen
• 2 koppar kokande vatten
• 100 g blötlagda och skalade kikärter

👩‍🍳 Instruktioner

1. Tillagningsmetod:
2. Dagen innan, blötlägg kikärterna i 0,25 till 1 tesked bikarbonat och rikligt med vatten. Nästa dag, tvätta kikärterna och skala dem genom att trycka dem mellan fingrarna. Detta kommer att separera skalen och skapa 2 halvor, vilket är idealiskt. Lägg kikärterna i en kastrull och koka dem tills de är halvkokta eller helt kokta, beroende på din smak.
3. Skär blomkålen i stora buketter genom att skära dem endast vid rotänden. Tvätta och torka dem på hushållspapper och stek dem sedan tills de blir ljusbruna.
4. Medan du steker blomkålen (eftersom det tar lång tid), skala och finhacka löken. Fräs den i 2 matskedar matolja tills den blir gyllenbrun. Tillsätt sedan köttfärsen och dela den. Sänk värmen till medel och låt det koka i 1.30 timme, eller tills köttet är genomkokt och vattnet har avdunstat.
5. Tillsätt nu de kokta kikärterna till köttet och rör om i 5 minuter så att smakerna smälter samman. Tillsätt sedan blomkålen, kryddblandningen och vattnet. Täck över och koka i 15 minuter.

🌹 Dekoration

Garnera blomkålen med persiljeblad, färsk mynta och citronklyftor. Servera blomkålsgrytan med ris och vermicelli.