Malfouf Meshi

Möra kålblad fyllda med en smakrik blandning av ris, lammfärs och tomatpuré. Långsamt tillagade med vitlök, torkad mynta och citronjuice tills de är saftiga och smälter i munnen.

🥄 Ingredienser

• 4 kg stor huvudkål
• 4 koppar egyptiskt ris eller annat kortkornigt ris
• 1 kg köttfärs (20 % fett)
• 3 tomater, mixade
• 3 msk tomatpuré
• 1 knippe hackad persilja
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk sjukryddsblandning
• 0,5 tsk malen kanel
• 3 msk ghee
• Ingredienser till buljongen:
• 1 kg lammben
• 2 msk hackad vitlök
• 3 msk tomatpuré
• 3 liter kokande vatten
• 1 msk salt
• 1 msk citronsyra eller saften från 5 citroner
• 1 msk torkad mynta

👩‍🍳 Instruktioner

1. Förbereda kål:
2. Jag försökte ta bort kärnan från kålhuvudet genom att dra en kniv runt det och dra ut det, sedan ta bort bladen ett i taget, vika dem och koka dem. Jag tyckte att den här metoden var tröttsam och ohälsosam.
3. Den andra metoden är att lägga hela kålhuvudet, efter att ha tagit bort kärnan, i kokande vatten och koka det i 5 minuter. Ta sedan upp det ur vattnet och skala bort bladen som har mjuknat och blivit möra. Lägg tillbaka huvudet i det kokande vattnet för att koka färdigt och ta bort bladen, och så vidare.
4. Den tredje metoden är att skära de söta morötterna cirka 5 cm från kärnan, sedan gröpa ur den återstående kärnan och lägga allt i kokande vatten. Denna metod låter vattnet tränga in så att hela huvudet tillagas jämnt. Om du hittar några blad som inte har mjuknat helt och tillagat, lägg tillbaka dem i vattnet.
5. Den fjärde metoden är att skära huvudet i 3 lika stora bitar, ta bort kärnan, placera varje fjärdedel i en plastpåse, spraya den med vatten och mikrovågsugna det i 5 minuter. Upprepa processen för de återstående bitarna. Detta är den enklaste och minst tröttsamma metoden för hemmafrun.
6. Förberedelse av fyllningen: Lägg riset i en plastskål och blanda det med köttet, sjukryddblandningen, tomatpurén och en kopp vatten tills det är saftigt och genomkokt inuti kålen. Börja rulla kålen; det finns ingen anledning att försegla ändarna. Om det finns en kant kan du vika den inåt. Det är bäst att rulla den tjockt och kort.
7. Buljongen: Innan du börjar rulla, förbered en lämplig kastrull och placera benen, tomatpurén, sjukryddblandningen och vitlöken i botten. Börja sedan rulla och arrangera kålrullarna ovanpå benen tills du är klar.
8. Häll kokande vatten över kålrullarna efter att du har placerat en upp-och-nervänd tallrik ovanpå för att förhindra att de skakar under kokningen och att riset spills ut under tillagningen.

🌹 Dekoration

Garnera den fyllda rätten med bitar av grön eller röd paprika och rädisa.