Makmur Batinjan
En traditionell vegansk rätt med aubergine, lök och tomater som sjuds långsamt i olivolja. En mjuk och smakrik röra som traditionellt avnjuts med bröd.
📱 Öppna i ASK-appen
Få full upplevelse — offline timer, röstläge och mer
🥄 Ingredienser
- 1 kg aubergine
- 1 stor potatis
- 2 medelstora lökar (400 g styck)
- 0,5 kg tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- 1 färsk grön paprika (söt eller stark, efter önskemål)
- 1 färsk grön paprika (söt eller stark, efter önskemål)
- Olja för att steka auberginen
- 0,25 dl olivolja för löken
👩🍳 Instruktioner
- Skala auberginen helt eller låt den vara strimlad.
- Fräs auberginen i rikligt med het olja så att den inte absorberar för mycket olja. Lägg den sedan på hushållspapper för att rinna av.
- Skala potatisen och skär den i medelstora tärningar. Fräs dem som du skulle steka med pommes frites.
- Tärna löken, gröna och röda paprikor och tomater i små fyrkanter.
- Värm olivolja i en lämplig kastrull och fräs löken tills den är gyllenbrun. Täck över kastrullen och tillaga i 5 minuter. Tillsätt sedan paprikorna och fräs tills de doftar och är delvis genomkokta.
- Lägg den friterade auberginen ovanpå blandningen, tillsätt sedan salt, kryddblandning, 2 matskedar tomatpuré och tomaterna. Rör om väl och täck över i 15 minuter.
✨ Kockens hemlighet
Kvinnor i Aleppo brukar inte lägga till grön eller röd paprika i rätten, men jag har upptäckt att aubergine alltid passar bra med alla möjliga paprikor, och potatis i Aleppo görs helt enkelt med aubergine, lök och tomater. Ett tips för att spara pengar och bevara välsignelser: När du gör fylld aubergine, gröp ur den första fruktköttet med en stor urkärnare och samla upp det i en skål. När du är klar, skär varje bit på mitten och stek den i olja, precis som du gjorde med den skivade auberginen, tills den blir ljusbrun. Tillaga den sedan som en sidorätt till ditt bord. Din familj kommer att uppskatta detta och älska det eftersom det blir en liten portion och mycket aptitretande.
🌹 Dekoration
Garnera rätten med finhackad persilja.
📱 Öppna i ASK-appen