Lahm Beajeen (Aswad)

Tunn och krispig deg toppad med en smakrik blandning av lammfärs, pinjenötter och syrlig granatäppelsirap. Ett klassiskt tunnbröd från Aleppo känt för sin perfekta balans mellan sött och salt.

🥄 Ingredienser

• Köttingredienser:
• 1 kg (30 % fett) lammkött, finhackat
• 2 stora lökar, cirka 250–300 g
• 2,5 dl granatäpplemelass (eller mer efter smak)
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• 0,5 tsk sjukryddsblandning

👩‍🍳 Instruktioner

1. Metod för degberedning:
2. 7,5 dl vetemjöl
3. 2 msk yoghurt
4. 3,5–4,5 dl varmt vatten, tillsätt gradvis tills degen går ihop
5. 2 msk vegetabilisk olja (en liten tillsats, valfritt) för att jämna ut ytan
6. 0,6–1 tsk salt

🌹 Dekoration

Klä en tallrik med sallad, gurka och tomat och lägg sedan fågelbodegen i mitten. Du kan också förbereda en gurka- och yoghurträtt eller ayran. Fågelbodegen passar vanligtvis bra med grönsaker som vattenkrasse, salladslök och stark grön paprika.