Lahm Beajeen (Ahmar)

Krispigt tunnbröd toppat med en smakrik blandning av lammfärs och finhackade grönsaker (tomater och paprika). En fräsch och fyllig variant av den klassiska köttpajen från Aleppo.

🥄 Ingredienser

• Köttingredienser
• 1 kg lammkött (30 % fett), finhackat
• 2 stora lökar (cirka 300 g)
• 3 tomater, finhackade
• 1 knippe persilja
• 3 msk röd paprikapuré
• 1/2 knippe färsk mynta
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk sjukryddsmix
• 3 msk tomatpuré

👩‍🍳 Instruktioner

1. Samma deg som används till traditionella köttpajer.
2. Hur man förbereder köttpajerna till Antep:
3. Skala och finhacka löken, strö över lite salt och låt den stå i 1.30 timme. Pressa sedan ur den för att reducera vätskan i köttblandningen. Tillsätt resterande ingredienser i en skål: hackad persilja, tomater, färsk mynta, kryddor och röd paprikapasta. Knåda ingredienserna väl tills de är blandade och har en jämn färg. Dela blandningen i portioner stora som tennisbollar och platta ut dem på degen, som ska ha kavlats ut i förväg till en diameter på högst 15 till 20 cm. Bred ut köttblandningen på varje skiva med en sked i en bakplåt som är lätt smord med olja. Tryck ner köttet med en annan bakplåt för att säkerställa att det fäster helt på degen.

🌹 Dekoration

Klä en tallrik med sallad, gurka och tomat och lägg sedan fågelbodegen i mitten. Du kan också förbereda en gurka- och yoghurträtt eller ayran. Fågelbodegen passar vanligtvis bra med grönsaker som vattenkrasse, salladslök och stark grön paprika.