Kebbe Seineyieh

2 lager av fin bulgur- och köttdeg, fyllda med en smakrik blandning av kryddat kött och nötter. Ugnsbakad tills den är gyllene och krispig, sedan skuren i traditionella diamantformer.

🥄 Ingredienser

• 600 g bulgurvete
• 400 g magert kalvkött
• 150 g mjöl
• 3 medelstora lökar
• 0,5 tsk sjukryddsmix
• 0,5 tsk svartpeppar
• 0,25 tsk malen kanel
• 1 msk salt
• 1 tsk malen ingefära
• 5 msk ghee
• Fyllning:
• 600 g köttfärs
• 2 lökar (400 g)
• 100 g pinjenötter
• 100 g cashewnötter
• 100 g skållda mandlar (till fyllning och garnering)

👩‍🍳 Instruktioner

1. Samma princip gäller för att tillaga kebbe: blötlägg bulgurn med löken, sjukryddsblandningen och Maggi-tärningen. Mal bulgurn i en köttkvarn, först utan det magra köttet och sedan med den, se till att den är mjuk och lätt att platta till. Dela kebbe-blandningen på mitten så att du inte behöver täcka den efter att du har bredt ut botten.
2. Smörj botten och sidorna av en rund ugnsform på 45 cm med ett tunt lager ghee. Ta en näve bulgur och forma den till en tunn skiva. Lägg den på formen och tryck ner den jämnt för att säkerställa en jämn tjocklek. Upprepa denna process tills hela formen är täckt.
3. Bred ut fyllningen jämnt över det första lagret och fördela nötterna efter behov för att täcka hela kibbehen. Ta sedan den andra halvan av bulgurblandningen och använd den för att täcka köttlagret. När du lägger en skiva bredvid en annan, sammanfoga dem och håll händerna fuktiga med vatten för att hjälpa dig att fördela kibbehen jämnt. När du har använt hela den andra halvan av kebbe-blandningen, skär ytan av kebbe i formen i lika stora diamantformar och skapa en vacker stjärnform i mitten. Garnera varje diamant med en mandel.
4. Smält resterande ghee och häll den heta över kebbe. Snurra försiktigt plåten runt kanterna för att fördela gheen jämnt. Placera plåten på ugnens nedersta galler och grädda på högsta temperaturinställning (över- och undervärme) i 45 minuter. Om din ugn har separata värmeelement, börja med det nedersta elementet och grädda i ytterligare 30 minuter, eller tills kanterna är lätt gyllenbruna. Slå sedan på det övre elementet i 15 minuter, eller tills kebbe är gyllenbrun och de garnerade mandlarna är rostade och gyllenbruna.
5. [Obs: Den sista meningen om kebbe är orelaterad och bör tas bort.]

🌹 Dekoration

Den behöver ingen dekoration; den är vacker i sig själv om du lägger den i samma stjärnformade form. Om du skär den i stora trianglar och vill dekorera dem kan du göra det genom att lägga sallad under varje triangel och tomat- och gurkskivor mellan varje triangel.