الكبة بالصينية

عجينة الكبة بالبرغل واللحم 70% من البرغل والبصل يتم مدها بصينية وتقطع بشكل هندسي وتشوى في فرن البيت

🥄 المكونات

• 600 جرام برغل
• 400 جرام هبرة عجل
• 150 جرام طحين
• 3 بصلات وسط
• 0.5 ملعقة صغيرة خلطة سبع بهارات
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة طعام ملح
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 5 ملاعق سمنة
• الحشوة:
• 600 جرام لحمة مفرومة
• 2 بصلة 400 جرام
• 100 جرام صنوبر
• 100 جرام كاجو
• 100 جرام لوز مقشر للحشوة والزينة

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. نفس مبدأ تحضير الكبة نقع البرغل مع البصل والخلطة سبع بهارات ومكعب الماجي، وطحن البرغل في مفرمة اللحم المرة الأولى بدون الهبرة والثانية مع الهبرة وتأكدت بأنها طرية ويمكن أن يتم فردها بسهولة اقسمي الكبة نصفين لكي لاينقصك تغطيتها بعد مد الأرضية.
2. ادهني الصينية المدورة حصرا بقطر 45 سم أرضيتها وأطرافها بالسمن طبقة خفيفة وابدأي بقطع بحجم قبضة الكف واعملي منها قرص رقيق وضعه على الصينية واضغطي عليه بالتساوي لكي تصبح سماكته من كل الأطراف متساوية، كرري هذه العملية حتى تغطي أرضية الصينية بالكامل.
3. افردي الحشوة على الطبقة الأولى بالتساوي ووزعي المكسرات كما يجب حتى تتغطى كامل الكبة، وابدأي بتقريص النصف الثاني وغطي به طبقة اللحمة وكلما وضعت قرص بجانب الأخر اوصليه ورطبي يدك دائما بالماء لكي تستطيعين أن تمدي الكبة جيدا حتى تنتهي كمية النصف الثاني من الكبة. قطعي سطح الكبة بالصينية على شكل معينات متساوية سينتج لديك شكل نجمة جميلة في الوسط وزيني كل معين منها بقطعة من اللوز.
4. ذوبي الباقي من السمنة واسكبيها ساخنة فوق وجه الكبة وحركي الصينية بشكل دائري لكي تتوزع السمنة على كل السطح. ضعي الصينية في الفرن في أول رف من الأسفل على الشبك وحطي على أعلى حرارة لديك فوق وتحت لمدة 45 دقيقة، وان كان الفرن يعمل كل اتجاه لحاله شغلي من تحت وحميه وضعي الصينية 30 دقيقة حتى يحمر أطراف الصينية ثم شغلي الفرن من الأعلى مدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون الكبة ذهبيا أو بني غامق واللوز المزين يتحمص ويصبح لونه ذهبيا.

🌹 التزيين

لاتحتاج الى زينة فهي الزينة بذاتها ان تركتها بنفس الصينية التي على شكل نجمة. ان قطعتها مثلثات كبيرة وتريدين تزيينها يمكنك ذلك بفرد الخس تحت كل قطعة وشرائح بندورة وخيار بين كل مثلث والاخر.