Kawaj, Lahmeh Belfern

En unik aleppinsk blandning av tärnad zucchini, aubergine, potatis, paprika och lök, med ett speciellt inslag av gröna äpplen för en syrlig touch. Blandas med köttfärs och ugnsbakas till perfektion.

🥄 Ingredienser

• 1 kg lamm- eller kalvfärs (20 % fett)
• 0,5 kg zucchini (2 bitar)
• 0,5 kg aubergine (2 bitar)
• 1 kg tomater
• 3 msk tomatpuré
• 2 medelstora potatisar
• 1 grön paprika (söt eller stark, efter önskemål)
• 1 röd paprika (söt eller stark, efter önskemål)
• 1 grönt surt äpple
• 4 medelstora lökar
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk salt
• 2 msk ghee
• 1 msk grönsakskrydda

👩‍🍳 Instruktioner

1. Tvätta och tärna alla grönsaker utom löken, som ska vara finhackade. Lägg grönsakerna i en ugnsform som passar mängden. Lös upp tomatpurén i vatten och häll den över grönsakerna. Skär köttfärsen i bollar eller små bitar och bred ut dem över grönsakerna. Strö löken över och krydda sedan med salt, svartpeppar och kryddpulver.
2. Sätt in formen i ugnen på högsta temperatur, direkt på botten av formen, och grädda i 1.30 timme tills köttet och löken är brynt tillsammans.
3. Ta ut formen ur ugnen och täck den med aluminiumfolie i 1 timme, eller tills allt är genomstekt.
4. Ta bort folien och rör om blandningen väl för att blanda grönsaker, kött och lök. Om du märker att det fortfarande finns mycket vätska som täcker grönsakerna upp till toppen av formen, låt den stå utan lock i ytterligare 1.30 timme på högsta temperatur så att vätskan kan avdunsta.
5. Denna rätt kan ätas genom att doppa bröd i den, eller serveras med ris och vermicelli.

🌹 Dekoration

Strö över svartpeppar och hackad persilja eller rostade pinjenötter.