Kabab Hindi

Kryddiga köttfärsjärpar som tillagas i en fyllig tomatsås med karamelliserad lök och pinjenötter. En smakrik och mustig rätt som passar perfekt tillsammans med ris och vermicelli.

🥄 Ingredienser

• 1 kg lammkebab (20 % fett)
• 0,5 kg zucchini, skuren i klyftor
• Potatis, skuren i klyftor (valfritt)
• 3 lökar, skivade eller finhackade (jag föredrar alltid finhackad lök eftersom en grov yta kan förstöra smaken)
• 3 msk tomatpuré, 1 kg blandade tomater
• 1 msk svartpeppar
• 0,5 msk salt
• 3 msk ghee
• 0,25 dl rostade pinjenötter till garnering (om det finns)

👩‍🍳 Instruktioner

1. Förbered grönsakerna och skär dem i stavar och skiva löken efter önskemål. Lägg dem åt sidan.
2. Skär nu kebaben i små bitar ungefär lika stora som din knytnäve och forma dem till fingrar. Lägg dem i en ugnsform.
3. Värm ghee i en stekpanna och börja bryna de förberedda kebabfingrarna. Allt eftersom varje omgång är brynt, lägg dem i den ugnsform du ska använda tills du har ätit färdigt alla kebaber.
4. Tillsätt nu gheen du använde för att steka köttet till löken och fräs i 5 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg sedan grönsakerna ovanpå de brynta kebaben. Strö över den sauterade löken, tomaterna, tomatpurén, svartpepparen, saltet och zucchinin. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i ugnen på högsta temperatur i 1 timme.
5. Ta bort locket från formen och låt den stå i ytterligare 1.30 timme så att topparna får en ljusbrun färg, vilket indikerar att de är tillagade. Om det fortfarande finns mycket vätska i rätten (vilket innebär att buljongen täcker de flesta grönsakerna), låt den stå utan lock i ytterligare 1.30 timme och sänk ugnstemperaturen till en måttlig nivå tills den torkat och fått önskad konsistens.

🌹 Dekoration

Strö över svartpeppar och hackad persilja eller rostade pinjenötter.