Hummus Fatteh

En älskad levantinsk klassiker som består av lager av krispigt rostat pitabröd och varma kokta kikärter. Den toppas med en krämig sås av yoghurt, tahini och citron, och garneras sedan med stekta pinjenötter och en nypa Aleppo-peppar eller spiskummin.

🥄 Ingredienser

• 2 koppar kokta kikärter, ordentligt uppvärmda och täckta med vatten.
• 2 brödlimpor, skurna i fyrkanter och rostade.
• 3 msk tahini
• 3 msk yoghurt
• Saft från 2 citroner
• 1 tsk spiskummin
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 kopp hackad persilja
• 1 hackad tomat
• Rostade mandlar, cashewnötter eller pinjenötter (valfritt)
• 1/4 kopp sura granatäpplekärnor

👩‍🍳 Instruktioner

1. Om du har en stavmixer kan du använda den för att blanda tahini, yoghurt, citronsaft, vitlök och kryddor för att uppnå en krämig konsistens för den speciella "badouran" (en typ av tomatpuré) för fatta. Om du inte har en mixer kan du blanda ingredienserna med en handvisp. Om blandningen är för tjock kan du tillsätta lite varmt kikärtsvatten; detta gör den underbart krämig.
2. Koka upp kikärterna och ställ dem åt sidan. Lägg det rostade brödet längst ner i en serveringsskål och tillsätt sedan lite av det varma kikärtsvattnet för att fukta det. Tillsätt hälften av kikärterna och blanda väl.
3. Bred ut tahini- eller badourablandningen över brödet och jämna ut den så att den täcker det helt. Strö sedan över de återstående kikärterna (utan vatten) ovanpå.
4. Rosta pinjenötterna i skirat smör (animalisk ghee är att föredra framför vegetabilisk ghee) och häll det varmt över fattahen.

🌹 Dekoration

Garnera med tomater, persilja, pinjenötter och granatäpplekärnor.