Fasoulya Khadraa

Färska gröna bönor och möra köttbitar sjudna i en smakrik tomat- och vitlökssås. En klassisk, näringsrik och mättande traditionell rätt.

🥄 Ingredienser

• 1 kg färska eller frysta gröna bönor
• 1 kg lammkött med ben, skuret i små bitar, eller 1 kg kalvkött, skuret i tärningar
• 2 msk hackad vitlök
• 1 msk torkad koriander
• ½ msk salt
• 4 msk tomatpuré
• 2 mixade tomater
• 1 tsk svartpeppar
• 2 msk ghee eller vegetabilisk olja
• 1 msk vegetabiliskt kryddpulver (ger en distinkt och underbar smak)

👩‍🍳 Instruktioner

1. Lägg vitlök, koriander och ghee i en kastrull och stek vitlöken tills den är gyllenbrun. Tillsätt den torkade koriandern och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan köttet och koka på hög värme under omrörning med vitlök och koriander. Täck över kastrullen och koka i 5 minuter så att köttet bryns och behåller sin saft. Tillsätt inte kallt vatten till köttet, eftersom det kommer att ge en obehaglig lukt; kokande vatten neutraliserar den.
2. Efter att ha stekt köttet, tillsätt tomatpuré och krossade tomater, rör om och täck över kastrullen i ytterligare 5 minuter. Under tiden, koka upp 1,5 liter vatten i en vattenkokare och tillsätt det till köttet.
3. Låt köttet koka tills det är helt mört. Tillsätt svartpeppar, bönor och salt och fortsätt koka tills köttet är helt genomkokt.

🌹 Dekoration

Strö svartpeppar över, och det räcker.