Aleppo Muhammara
En traditionell specialitet från Aleppo gjord på en rik blandning av röd chilipasta, rostat ströbröd och krossade valnötter. Kryddad med extra jungfruolivolja och syrlig granatäppelsirap, denna röra lyfter fram de rena och dristiga smakerna av stark paprika och nötaktig textur utan tillsatser.
📱 Öppna i ASK-appen
Få full upplevelse — offline timer, röstläge och mer
🥄 Ingredienser
- 250 g rödpepparsirap eller puré
- 2 msk rostade sesamfrön
- 1 msk nigellafrön
- 1 tsk mynta
- 1/4 tsk svartpeppar
- 2 msk krossade ströbröd
- 3 msk granatäpplesirap
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk malen spiskummin
- 3 msk olivolja
- 1/2 dl vatten
- 1/2 dl hackade valnötter till garnering
👩🍳 Instruktioner
- Paprikapurén blötläggs i vatten, blandas väl och lämnas i kylskåpet över natten för att paprikorna ska mjukna och återfå sin fräscha smak. Sedan tillsätts alla andra ingredienser och blandas noggrant. Blandningen smakas av och täcks sedan med olivolja.
- Den fördelas på en serveringsskål och formas med en sked för att skapa ett attraktivt mönster, som visas på bilden. Slutligen garneras den med hackade valnötter.
✨ Kockens hemlighet
Om du vill göra pepparpasta hemma och bor i ett kallt, solfritt område, skaffa 1-5 kg söt eller stark paprika, beroende på vad du föredrar. Ta bort kärnorna; tvätta dem inte, torka bara av dem med en trasa om de är dammiga. Lägg paprikorna i flera lager på en bakplåt i ugnens nedre galler, så många som den rymmer. Värm ugnen till högsta temperatur i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 70 grader Celsius (154 grader Fahrenheit). Placera plåten i ugnens nedre galler och låt den stå i 3 timmar. Därefter kommer paprikorna att släppa ut sin saft. Ta ut plåten och häll av saften från paprikorna i ett durkslag. Sätt tillbaka plåten i ugnen och upprepa processen tills paprikorna är nästan torra men fortfarande mjuka. Låt dem svalna utan lock över natten. Mal dem sedan i en köttkvarn. Tillsätt 1 matsked salt och 1 kopp olivolja och knåda väl. Du kommer att ha 1 kg läcker pepparpasta.
🌹 Dekoration
Garnera muhammara-rätten med sesamfrön och valnötter.
📱 Öppna i ASK-appen