الطنبورة ( سلق باللوبيا )

سلق مقطع ومسلوق يطبخ مع اللوبيا اليابسة واللحم المفروم

🥄 المكونات

• 2 كيلو سلق
• 250 جرام لوبيا حب ناشفة
• 0.5 كيلو لحمة
• 2 ملعقة ثوم مدقوق
• 1 ملعقة طعام كزبرة يابسة مطحونة
• 2 ملعقة طعام دبس فليفلة أو 2 ملعقة فليفلة حمراء بابريكا مطحونة ناعم
• 3 ملاعق سمنة
• 1 ملعقة طعام كزبرة يابسة
• 1 ملعقة طعام فلفل أسود

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. قبل بيوم انقعي اللوبياء مع 0.25 ملعقة كربونات الصودا، أو باكينج باودر.
2. مشطي عض السلق من الأعلى لتتأكدي بأن ليس فيه عروق قاسية، افسخي العض نصفين وافرمي السلق قطع متوسطة.
3. انقعي السلق بماء بارد ربع ساعة غرقيه بالماء، اسحبي السلق من الماء بيديك من الأعلى لأن الأتربة تترسب في الأسفل لاتصفي السلق دفعة واحدة في المصفاة، اسحبيه من الأعلى حتى اخر قطعة، افتحي الماء على السلق وهو في المصفاة لكي يشطف من أي أثر للأتربة أو انقعيه مرة أخرى بغمره بالماء وسحبه.
4. في وعاء مناسب عميق ضعي السلق مع كوب او كوب ين ماء وارفعيه على النار وحين يغلي اقلبي اللي فوق لتحت حتى يحصل كله على حرارة متساوية وعندما يذبل صفيه في المصفاة دون عصره.
5. اشطفي اللوبيا من الكربونات جيدا واغمريها بالماء وضعيها على النار حتى تستوي يستغرق سلقها 30 دقيقة تقريبا حسب نوعها يجب أن تكون كالعجينة مستوية تماما صفيها من الماء واتركيها على جنب.
6. ضعي اللحم في وعاء عميق وأضيفي السمنة وحميها ثم قلبي الثوم حتى يصبح لونه ذهبيا أو بني فاتح أضيفي الكزبرة المطحونة وقليها دقيقتين ثم غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة 30 دقيقة حتى تستوي وتأكدي من أن الماء قد جف وان لم يجف اكشفي الوعاء لمدة 10 دقائق وهي على النار.
7. الان أضيفي السلق واللوبيا الى خليط اللحم والثوم وقلبيه جيدا وأضيفي الفليفلة والملح والفلفل الأسود عليه وغطي الوعاء واتركيه على الناء 30 دقيقة، ثم أضيفي الفلفل الأسود وحركي الطبخة جيدا واتركيها 5 دقائق وتصبح الأكلة جاهزة، ان وجدت الخليط جاف جدا ضعي نصف كوب ماء مغلي عليه لكي تندمج النكهات في الطبخة.

🌹 التزيين

رشي فليفلة حمراء على الوجه