شيخ المحشي

كوسا صغيرة محشية بلحم مفروم مع بصل وبقدونس يقلى ويطبخ باللبن

🥄 المكونات

• الحشوة:
• 750 جرام لحمة مفرومة دهن قليل
• 0.5 باقة بقدونس مفروم (اختياري)
• 2 بصلة متوسطة 350 جرام،(اختياري)
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة خلطة سبع بهارات
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة سمن لطبخ اللحمة
• 100 جرام صنوبر ان وجد
• الكوسا واللبن:
• 2 كيلو كوسا صغير قدر الامكان
• 2 كيلو لبن دسم 10%
• 2 ملعقة طعام طحين
• كوب ين ماء مغلي أو أكثر حسب الرغبة في سماكة وكثافة اللبن
• كمية من الزيت لقلي الكوسا

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. طريقة تحضير الكوسا قبل وضعه في اللبن:
2. اغسلي الكوسا جيدا من أي أتربة عالقة. احفري الكوسا قليلا أول لب تسحبيه ودور أخر خفيف يجب أن تكون الكوسا فيها سماكة مقدار سم ولاتتركي كعب فيها سميك.
3. قطعي البصل وضعي ملعقة سمنة أو زيت وقلبي البصل قليلا ثم أضيفي اللحم عليه وقلبيه وفككي قطع اللحمة وغطيها وعلى نار هادئة اتركيها 30 دقيقة أضيفي الخلطة سبع بهارات والفلفل الأسود وخلطة سبع بهارات والملح والصنوبر واتركيها تبرد.
4. بعد أن بردت اللحمة احشي الكوسا واقليه بالزيت أو السمنة حتى يصبح لونه ذهبيا.
5. طريقة تحضير اللبن:
6. في وعاء عميق ضعي اللبن فيه وانثري الطحين عليه وابدأي بتحريكه بمضرب البيض اليدوي باتجاه واحد وعلى نار عالية حتى يغلي، أَضيفي كوب ين الماء المغلي على اللبن واستمر بالتحريك حتى يغلي ثانية، سقطي الكوسا المقلي في اللبن واتركيه على الناء مدة ربع ساعة لكي يستوي الكوسا..

🌹 التزيين

رشي نعناع يابس على الوجه أو بقدونس مفروم