مسقعة الباتنجان بالحمص

باتنجان شرائح مطبوخ باللحم المفروم والحمص المقشر والمقسم نصفين

🥄 المكونات

• 2 كيلو باتنجان رفيع قليلا
• 500 جرام لحمة مفرومة
• 1 بصلة متوسطة
• 100 جرام حمص حب (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة سمنة لتقلية الباتنجان
• 1كوب ماء

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. قبل بيوم انقعي الحمص مع ربع ملعقة صغيرة من الكربونات وماء غزير واتركيه، وفي اليوم الثاني اشطفيه من الكربونات وقشريه بالضغط على كل حمصة بين اصبعيك لتفقس وتصبح نصفان ، ثم ضعي عليهم ماء كافي واسلقيهم نصف سلق وضعيهم في طبق لحين اللزوم.
2. اغسلي الباتنجان وقطعيه بقشره الى حلقات سميكة قليلا ودعيه يجف.
3. ضعي السمن في طنجرة على النار وضعي حلقات الباتنجان على السمن بعد أن يسخن وقلبيه حتى يأخذ لون ذهبي خفيف.
4. قطعي البصل وحضري اللحمة في طنجرة أخرى وأنت تقلبين الباتنجان لاستغلال الوقت وغطيها ودعيها تستوي على حدة.
5. عندما تنتهي من تقلاية الباتنجان ضعيه هو والحمص فوق اللحمة وقلبيهم جيدا واتركيهم ربع ساعة على النار حتى يتم استواء الباتنجان بشكل كامل.

🌹 التزيين

زيني طبق المسقعة بشرائح الفليفلة الخضراء والحمراء