كبة السيخ (كبة مشوية على سيخ اللحم على الفحم)

عجينة كبة بنسة لحم 90% مع برغل بسيط وبصل تشكل على السيخ بشكل قطع دائرية وتشوى على الفحم

🥄 المكونات

• 1 كيلو كباب غنم مدهن (25-30% دهن)
• 1 كوب برغل ناعم (200 جرام)
• 0.5 كوب فريكة مطحونة ناعمة
• 1 بصلة متوسطة مقطعة أجنحة
• 0.5 كوب فريكة خضراء
• 2 ملعقة دبس فليفلة
• 0.5 كوب جوز مطحون
• 0.5 ملعقة طعام ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. اغسلي البرغل وصفيه اخلطي كل المواد والخلطة سبع بهارات وضعيها في البراد ساعة ، ثم ابدأي بطحن الكل على مفرمة اللحم بما فيهم الجوز والفريكة، كعادة أي كبة نطحن البرغل مرة بدون الهبرة أو اللحم والثانية نخلط اللحم ونعيد طحن الكل في المفرمة.
2. ادعكي الكبة جيدا لكي تختلط المواد وتتجانس ثم ضعيها في البراد ساعة أخرى على الأقل قبل ضمها أو شكها على السيخ. رطبي أو امسحي يديك بالماء لكي لاتلتصق بهما الكبة أثناء التقطيع، اقطعي قطع صغيرة بحجم كرة صغيرة وزنها تقريبا 25 جرام، لفيها بيديك على شكل كرة صغيرة وصفيها في صينية وان كان هناك وقت لحين تشغيل النار وتجمير الفحم ضعيها في البراد لحين أن تكون النار جاهزة بعد ذلك ضميها في الأسياخ فهي لاتحتاج وقت طويل خلصي اضغطي على كل القطع التي على السيخ براحة يدك وأصابعك لكي تلتصق على السيخ ضغطا مناسبا ولكن لايشوه شكل الكرات ولو أحببت ممكن أن تظهري طبعات أصابعك على الكرات عادي، صفي السيخ المنتهي على صينية لها عمق حتى لاتلتصق الكبة من الأسفل أو على المنقل الخاص بالفحم المجمر ان كان جاهزا ،
3. هوي تهوية خفيفة فقط الكبة تحترق بسهولة، دعيها تتحمر ويصبح لونها ذهبيا بدون توليد حرارة اضافية بالتهوية لأنها ستستوي من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.

🌹 التزيين

اشوي فليفلة حمراء وخضراء ووزعيهم بين قطع الكبة بعد الشوي لتعطي ألوانا شهية.