الكبة النية

لحم هبر صاف خروف حصرا نيء يطحن مع البرغل والبندورة وتزين بالجوز وزيت الزيتون وتؤكل نيئة كمقبلات

🥄 المكونات

• 100 جرام برغل أبيض ناعم حوالي 3 أرباع ماء صغير
• 500 جرام هبرة غنم حصرا
• نصف ملعقة طعام ملح
• 2 ملعقة دبس فليفلة حمراء
• 2 بندورة
• 1 فليفلة حمرا طازجة حلوة
• 1 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة صلصة بندورة
• 0.25 كوب زيت زيتون نصفه مع البرغل والنصف الاخر للزينة
• جوز للزينة
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• بقدونس مفروم ناعم للزينة

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. اخلطي البرغل بجميع الخضار البصل والفليفلة وكل المكونات وادعكيهما قليلا واتركيهم 30 دقيقة قبل البدء بالتحضير بهذه الطريقة سيتم نقع البرغل بالماء الموجود في الخضار وليس بالماء لكي يعطي نكهة وطعم أطيب.
2. اخلطي كل المقادير في وعاء بلاستيك وابدأي بطحن البرغل على مفرمة اللحم أول دور بدون الهبرة وجميع المكونات في مفرمة اللحم أول دور، في الدور التالي اخلطي الهبرة مع العجينة وادعكيها جيدا ثم أعيدي طحن كل شيء في مفرمة اللحم حتى يتجانس اللون كما في الصورة ، وان وجدت اللون غير متجانس اطحني العجينة للمرة الثالثة ستصبح مثل الكريم.
3. شكلى الكبة النية بأي طريقة تحبين على شكل سمكة أو بالملعقة لتجعلي فيها فراغات يتغلغل فيها الزيت، ثم صبي زيت الزيتون على كامل الوجه وزينيها بأي خضار لديك بقدونس مفروم فجل، فلفل أحمر طارزج ، فلفل أخضر، أوراق نعناع على الوجه.
4. بعد التزيين رشي قطع الجوز على الوجه، وان كان لديك صنوبر يمكن أن تستبدلي الجوز بالصنوبر النيء.
5. صبي زيت الزيتون على كامل وجه الطبق ليتغلغل في الفراغات التي شكلتيها.

🌹 التزيين

تزين الكبة النية دائما بالبقدونس المفروم والجوز وزيت الزيتون