الكبسة الخليجية

رز بسمتي مطبوخ بمرق الدجاج أو اللحم مع خضار بصل وفليفلة حمراء وخضراء

🥄 المكونات

• 2 كيلو دجاج افخاد وصدور أو 2 كيلو لحم مكعبات أو بعظمه حسب الرغبة
• 1 كيلو رز باسمتي
• 2 بندورة متوسطة
• 0.5 فليفلة خضراء حلوة
• 1 فليفلة حمراء حلوة
• 2 ملعقة دبس بندورة
• 0.5 كوب زيت قلي
• 0.5 كيلو بصل أو قطعتين كبار
• 2 ملعقة كبيرة خلطة سبع بهارات كبسة
• 1 ملعقة كركم
• 10 هال حب
• 10 قرنفل
• 4 عيدان قرفة
• 0.25 ملعقة زعفران ان وجد
• 4 أكواب مرق لحم أو دجاج

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. ينقع الرز الباسمتي حصرا قبل وقت كافي.
2. يفرم البصل ناعما ويوضع الزيت على النار مع البصل حتى يصفر، ثم يضاف الفليفلة الخضراء والحمراء وتقلب حتى تستوي قليلا يضاف التوابل جميعا ثم البندورة المقطعة ناعما، وتقلب خمس دقائق ثم يضاف كوب من مرق اللحم او الدجاج وتترك حتى تتجانس كل المكونات مدة 10 دقائق على نار هادئة
3. سلق الرز قبل خلطه مع الخضار:
4. بكمية وافرة من الماء المغلي صفي الرز وضعيه على الماء المغلي مع الملح وقليلا من الزيت وحركيه جيدا وغطيه حتى يستوي الا قليلا ثم اخلطيه جيدا مع الخضار حتى يتشرب الطعم من كل الأطراف وخفضي النار على الاخر 10 دقائق وغطي الطنجرة ببشكير أو فوطة المطبخ .
5. سلق اللحم أو الدجاج:
6. القاعدة الأساسية واحدة في سلق الدجاج أو اللحم أهم عنصر فيه هو وضع البصل بقليل من الزيت ثم الدجاج أو اللحم مع تقليبه مدة 5 دقائق لكي يتشمع ويحفظ الرطوبة بداخله وبعدها نضع الماء المغلي لاتمام السلق حتى يستوي.
7. كما شرحت لك سابقا سلق اللحم أو الدجاج في الكبسة هناك طريقتين هناك من يفصل خلط اللحم أو الدجاج بالخضار ومن ثم خلطهم بالرز، وهناك من يرغب بتحميره في الفرن بعد أن نمسحه بالليمون وزيت الزيتون.

🌹 التزيين

تزين بشرائح الفلفل الأخضر والأحمر وقطع الخيار