حمص بالطحينة

حمص مخفوق ناعم جدا مع طحينة وليمون

🥄 المكونات

• نص كيلو حمص ناشف
• 2 ليمونة عصير وسط 200 جرام
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 5 ملاعق طحينة
• زيت زيتون للزينة واغناء الطعم عند الغمس

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. أهم خطوة في الحمص هو النقع مدة 24 ساعة على الأكثير مع ملعقة كربونات الصودا لكي تجعل الحمص كريمي بعد الطحن.
2. ثاني يوم اغسلي الحمص من الكربونات تماما مرتين او 3 مرات وارمي الماء وضعي ماء نظيف 3 أضعاف كمية الحمص وضعيه
3. على نار مرتفعة حتى يغلي ومن ثم اخفضي النار للدرجة التي يبقى فيها الغليان بطيء ولكن يغلي واتركيه حوالي 2 ساعة اتركي الحمص ليبرد تماما في الثلاجة لثاني يوم أفضل أو أقل شيء 5 ساعات.
4. ضعي الحمص في وعاء بلاستيكي عميق مدور حتى يصل الى نصف الوعاء مع قليل من ماء السلق الخاص بالحمص لاترميها ولاتصفي الحمص، أضيفي عصير الليمون والملح والكمون وابدأي بالخلاط اليدوي على السرعة البطيئة واخلطي المزيج جيدا ثم سرعي الخلاط واخلطي الحمص من فوق لتحت وبتحريك الخلاط على كل الأجزاء الخاصة بالوعاء لكي يطحن جميع حبات الحمص وتصبح كريمية لو كان الحمص كثيف والخلاط لايطحنه بشكل جيد أضيفي مكعبين ثلج على الحمص واطحنيهم حتى يصبح كريمي ثم أضيفي الطحينة على الخليط واخلطي مجددا حتى يتشكل لديك طبق كما في الصورة ناعم ولونه أصفر يسر الناظرين.

🌹 التزيين

• يمكن أن تزيني الحمص بالفجل المقطع بطريقة فنية. • زيت زيتون جيد على وجه الطبق كالصورة.