حراق اصبعو

أكلة شعبية شهيرة مؤلفة من عدس مسلوق وعجينة تشبه المعكرونة وزينة من الرمان والبندورة والكزبرة الخضراء

🥄 المكونات

• المقادير:
• 2 كوب عدس بني بقشره عدس حبات عريضة الخشن.
• دبس رمان: نصف كوب (أو حسب الرغبة) عموما هذه الأكلة يجب أن يطغى عليها طعم الحموضة حسب دبس الرمان الذي تشترية وحموضته قدري الكمية وذوقي لتتأكدي أنك حصلت على الطعم المرغوب فيه؟
• 250 جرام تمر هندي منقوع تمرهندي مصفى جيدا مرة وانت تعصريه ومرة بعد الانتهاء
• 200 جرام زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
• 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة ناعم ( انقعي الكزبرة بالماء الغزير 5 دقائق ثم اسحبيها قبل الفرم ليخرج منها أي رمل أو أتربة.
• 4 بصلات كبيرة مقطعة جوانح (للقلي والزينة)
• 2 رغيف خبز مقطع مربعات ومقلي
• للزيينة: رمان حب، وبقدونس مفروم وكزبرة خضراء أيضا.
• العجين: يمكنكِ استخدام عجينة منزلية (طحين وملح وماء) مقطعة مربعات صغيرة، أو استبدالها بـ المعكرونة (هناك الكثير من رسوم المعكرونة تناسب حراق اصبعو بدل العجين بكل أو قواقع صغيرة أو أي شكل جميل تحبيه.

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. 1. سلق العدس: اغسلي العدس واسلقيه في قدر مع كمية كافيه من الماء حتى ينضج بنسبة 80% (لا تتركيه يستوي حتى يصبح كالعجين اتركي فيه قرطة خفيفة) حوالي 4 أكواب من الماء.
2. 2. إضافة العجين/المعكرونة: أضيفي قطع العجين (أو المعكرونة) إلى قدر العدس مع التحريك ببطء حتى لا تلتصق، واتركيها تستوي على نار هادئة مع العدس حتى تنضج تماماً.
3. 3. الحموضة: أضيفي منقوع التمر الهندي ودبس الرمان والملح.
4. 4. قلبي المزيج واتركيه يتعقد على نار هادئة. (إذا كان المزيج سميكاً جداً، أضيفي القليل من الماء المغلي).
5. 5. التقلية : في مقلاة جانبية، ضعي زيت الزيتون واقلي البصل الجوانح حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. ارفعي نصف كمية البصل للتزيين وضعي النصف الثاني فوق العدس.
6. 6. الكزبرة والثوم: في نفس الزيت بعد ماتشيلي البصل، أضيفي الثوم المدقوق ودعيه يصبح ذهبيا ثم الكزبرة الخضراء، قلبيها لدقيقتين فقط حتى تطلع ريحتها، ثم صبي نصف هذه التقلية فوق قدر العدس والعجين وهو يغلي واتركي النصف الثاني للزينة.
7. 7. التقديم: اسكبي الحراق أصبعو في أطباق واسعة.

🌹 التزيين

زينة هذا الطبق يجب أن تكون مثل لوحة فنية: زيني وجه صينية حراق اصبعو أو طبق البايريكس الذي تضعينه فيه على الوجه الخبز المقلي، وباقي تقلية الكزبرة والثوم، والبصل المحمر، وحبات الرمان ممكن أن توزعيها مجموعات على الوجه لتعطي منظرا هندسيا جميلا.