فريكة ورز

فريكة خضراء مطبوخة مغلفة بالأرز مع لحم غنم قطع بالعظم

🥄 المكونات

• 1 كيلو فريكة لونها أخضر وليس أصفر لأنه لن يكون لها طعم مختلف عن القمح
• 2 كيلو لحم غنم بالعظم
• 250 جرام رز مصري
• 3 بصلات وسط حوالي 400 جرام
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة طعام ملح
• ورق غار 5
• عيدان قرفة 2 وسط
• 10 قطع هال حب
• 10 قطع قرنفل حب
• 4 ملاعق سمنة
• 0.5 كوب زيت للقلي
• اختياري:
• لوز مقشر محمص
• صنوبر محمص
• كاجو محمص

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. سلق اللحمة:
2. كما جميع الأكلات اسلقي اللحمة كما شرحنا سابقا ضعي زيت القلي في طنجرة مناسبة والتوابل الخشنة الغار والقرنفل والهال والقرفة وقلبيهم مع الزيت لتنتشر رائحتهم في المطبخ قبل أي شيء ثم قطعي البصل أجنحة وقلبيه بعد أن يحمى الزيت حتى يصبح لونه أًصفر قليلا ثم ضعي اللحمة وقلبيها وغطيها ربع ساعة لكي تتشمع وتبقى سوائلها وفوائدها بداخلها.
3. اغمري اللحم بماء مغلي واتركيه على النار حتى يستوي الان أَضيفي 1 ملعقة طعام ملح واتركيها 5 دقائق على النار لكي يتشرب اللحم الملح ثم اسحبي اللحم من المرق واتركيه جانبا.
4. طبخ الفريكة والرز:
5. أنا بالنسبة لي لاأغسل الفريكة وأرمي منها الحبات السوداء المتفحمة فهي طعم الفريكة الأساسي لذا أنا فقط أضع عليها ماء لتترطب قبل الطبخ لاأغمرها ولكن أبللها بتعبير أدق وأتركها لحين الانتهاء من سلق اللحم.
6. الان خدي مقدار 5 أكواب ماء من مرق اللحم وأضيفي عليه 1 ملعقة طعام ملح (أو حسب الرغبة) صغيرة أخرى واتركيه يغلي من جديد ثم أضيفي الفريكة وحركيها ودعيها تغلي مرة أخرى، بعد الغليان خفضي النار لأقل درجة واتركيها حتى تجف الماء.

🌹 التزيين

زيني الطبق بالبقدونس المفروم ورشي الفلفل الأسود على وجه الطبق ووزعي قطع اللحم التي يجب أن تعيدي تسخينها بما تبقى من مرق اللحم، وزيني الفريكة بشرائح من الخيار والفلفل الأحمر والبندورة لو أحببت . حضري طبق خيار باللبن أو عيران أو لبن عادي مع هذه الأكلة.