أرمان باللبن (شاكرية)

لحم الغنم القطع بعظمها او بدون تطبخ بعد سلقها مع بصل كثير باللبن

🥄 المكونات

• 2 كيلو لحم غنم بالعظم ويفضل موزات
• 1 كيلو ونص لبن دسم 10%
• 4 بصلات متوسطة
• 4 ورق غار
• 2 ملعقة طعام طحين
• 2 عود قرفة، 10 حب هال
• 10 حبات قرنفل
• 100 جرام لوز أو صنوبر

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. قشري وقطعي البصل جوانح ضعي قليلا من الزيت في وعاء عميق وضعي كل التوابل الخشنة ورق الغار والقرفة وحب الهال والقرنفل على الزيت وقليهم حوالي 5 دقائق لتنتشر رائحة الخلطة سبع بهارات قبل وضع اللحم ثم ضعي البصل وقلبيه مع الخلطة سبع بهارات 5 دقائق أخرى الان ضعي اللحم فوق البصل والتوابل وقلبيه حتى يتشمع ويأخذ حرارة من كل الجوانب تقريبا 10 دقائق.
2. اغلي 3 ليتر ماء في الغلاية وصبيه فوق اللحم وحين يغلي مرة أخرى غطي الوعاء واتركيها على الأقل 2 ساعة على نار هادئة. تأكدي من استواء اللحم حسب رغبتك قبل أن تطفئي النار.
3. اسحبي اللحم من المرق واتركيه جانبا.
4. ضعي اللبن في وعاء عميق ورشي عليه الطحين وبخلاط البيض اليدوي ابدأي بالتحريك باتجاه واحد على أعلى نار عندك حتى يغلي اللبن، دائما حضري بجانبك ماء مغلي أثناء الطبخ، عندما يغلي اللبن أضيفي نصف كوب ماء مغلي على اللبن وكوب ونصف من مرق اللحم واستمري في التحريك حتى يغلي ثانية ثم خفضي النار واتركيه ربع ساعة ثم أضيفي عليه اللحم واتركيه ربع ساعة أخرى واطفئي النار وهكذا يصبح الأرمان أو الشاكرية جاهزا.
5. حضري طبق رز بالشعيرية بجانب الأرمان.
6. يمكنك أيضا استخدام الكبة الخاصة باللبنية معه فهي لذيذة جدا بدل الرز.