Rice with peas and carrots
En färgglad rispilaff tillagad med söta gröna ärtor, tärnade morötter och möra köttbitar. En näringsrik familjeklassiker som serveras med yoghurt.
📱 Öppna i ASK-appen
Få full upplevelse — offline timer, röstläge och mer
🥄 Ingredienser
- Ingredienser:
- 450 g frysta eller färska ärtor (jag föredrar frysta)
- 0,5 kg köttfärs (eller så kan du använda vegetarisk ghee med 3 matskedar eller en halv kopp mazolaolja om du föredrar det)
- 4 koppar ris (cirka 1 kg)
- 2 medelstora morötter (cirka 200 g)
- 4 koppar kokande vatten
- 3 medelstora lökar (cirka 400 g)
- 1 tesked svartpeppar
- 1 matsked salt
👩🍳 Instruktioner
- Tvätta och blötlägg riset, oavsett om det är kortkornigt egyptiskt ris eller basmatiris, och låt det stå åt sidan i minst 1 timme.
- Skala och finhacka löken. Tillsätt den till köttet, gheen eller oljan, beroende på vilken typ av tillagning du använder. Låt löken koka tills den är mör och blir gyllenbrun i oljan eller gheen.
- Om ärtorna och morötterna är frysta, lägg dem i en skål och häll kokande vatten över dem. Låt dem tina tills de ska användas (ta ut dem ur frysen 1.30 timme i förväg). Tina inte ärtorna och morötterna utan kokande vatten; det kommer att få dem att förlora all sin smak och sitt näringsvärde.
- När köttet är tillagat eller löken har fått färg, tillsätt ärtorna och morötterna till blandningen, rör om, strö över svartpeppar, 1/2 tesked salt och 1/2 kopp kokande vatten. Täck över och låt det koka i 15 minuter. Förbered nu 3 koppar kokande vatten. Lägg riset ovanpå blandningen och häll vattnet över det. Rör om tills allt är väl blandat. Tillsätt 1 matsked salt (eller efter smak), täck över och koka upp. När vattennivån sjunker något under risets ovansida, sänk värmen till medelvärme i 5 minuter, sänk sedan värmen till lägsta och låt det koka i ytterligare 10 minuter. Stäng av värmen och låt det stå täckt i ytterligare 10 minuter.
- Därefter, stjälp upp rätten på ett serveringsfat och fluffa upp den med en gaffel så att riset inte klibbar ihop och ser aptitretande ut. Efter detta kan du lägga tillbaka riset i grytan och täcka över det om det inte är klart att ätas.
✨ Kockens hemlighet
Jag rekommenderar alltid att i rätter som innehåller ris och grönsaker, oavsett om det är Maqluba, ris med bönor eller ris med ärtor, bör riset kokas separat i en kastrull med salt och lite olja eller ghee. När det nästan är kokt, häll av vattnet, låt det vara lätt fuktigt, och blanda det sedan med köttet eller löken, beroende på rätten. På så sätt förblir riset fluffigt och ser bättre ut än när det tillagas med alla grönsaker. Var dock försiktig med den här metoden. När du tillsätter riset ska värmen vara hög i bara 2 minuter, sedan sänk den till lägsta inställningen i fem minuter. Stäng av värmen och låt det stå i tio minuter så att smakerna smälter samman. Flytta nu över riset till en serveringsskål som jag förklarade.
🌹 Dekoration
Strö svartpeppar över och garnera med grön paprika och tomater. Servera denna rätt med gurka och yoghurt, ayran eller naturell yoghurt.
📱 Öppna i ASK-appen