شيشبرك باللبن

عجين محشو باللحم المفروم والبصل ومطبوخ باللبن

🥄 المكونات

• مقادير العجين:
• 2 كوب طحين متعدد الاستعمالات
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام سكر
• 2 ملعقة طعام لبن
• 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)
• 1 كيلو لبن
• 0.5 كيلو شيشبرك محشو
• 1 ملعقة طعام كبيرة ثوم
• 1 ملعقة طعام كزبرة ناشفة ناعمة (يمكن استخدام 1 باقة كزبرة خضراء حسب الرغبة)
• 2 ملعقة سمنة
• 2.5 كوب من مرق لحم أو دجاج وان لم يتوفر عندك ممكن استخدام مكعبين ماجي مع ماء مغلي

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. طريقة تحضير الحشوة:
2. نفس طريقة حشوة الكبة المقلية (لحمة مفرومة وبصل ناعم وفلفل أسود وخلطة سبع بهارات وملح.
3. طريقة تحضير عجين الشيشبرك:
4. قبل بيوم من طبخ الشيشبرك ضعي اللبن والملح والسكر والماء الدافئ في وعاء بلاستيك مناسب واخلطيهم جيدا ثم ابدأي ب1 كوب طحين واحد واخلطيه جيدا ثم ضيفي الكوب الأخر بالتدريج واعجبني جيدا وان لاحظت بأن العجينة لينة ومازالت تلتصق بيدك رشي قليلا من الطحين وان كانت قاسية بخي عليها قليلا من الماء الدافئ.
5. ضعيها في كيس نايلون وغلفيها بفوطة في درجة حرارة المطبخ لليوم التالي.
6. قطعي العجينة 4 أقسام وتنركيها ترتاح 1- دقائق لتساعدك على الفرد والرق ورقيها دائرة كبيرة وقطعيها قطعا صغيرة باستخدام اما قالب دائري معدني ان كان متوفرا لديك أو باستخدام فنجان القهوة التركي .
7. خذي 0.5 ملعقة صغيرة من الحشوة وهي باردة من البراد وضعيها وسط الدائرة الصغيرة وأغلقيها بأسبعك جيدا ثم اوصلي الطرفين ببعض ليتشكل لديك قطع الشيشبرك صفيهم بصينية وضعيهم في الفريزر ساعة حتى تستطيعين وضعهم في الللبن بسهولة.
8. يوضع اللبن في الطنجرة نظيفة وناشفة ويحرك باتجاه واحد بشكل بطيء وعلى نار مرتفعة مع التحريك المستمر لحين الغليان، يضاف الماء ومرق اللحم أو الماجي على اللبن حتى يغلي ثم يضاف الشيشبرك، بعدها مباشرة يتم قلي الثوم في الزيت حتى يصفر ثم تضاف الكزبرة اليابسة وتقلب في الزيت حتى تتحمر قليلا ثم تضاف الى اللبن.
9. اتركيه على نار هادئة 10 دقائق .

🌹 التزيين

زيني الشيشبرك بورق النعناع أو رشي عليه قليلا من الفلفل الأسود